دانلود مقاله استفاده ازتكنولوژي فشاربالا ،پرتو فكني و پالسهاي الكتريكي در بسته بندي مواد غذايي

[تعداد: 0    میانگین: 0/5]

دانلود مقاله استفاده ازتكنولوژي فشاربالا ،پرتو فكني و پالسهاي الكتريكي در بسته بندي مواد غذايي

623941x150 - دانلود مقاله استفاده ازتكنولوژي فشاربالا ،پرتو فكني و پالسهاي الكتريكي در بسته بندي مواد غذايي
روشهاي غير حرارتي نگهداري موادغذايي از قبيل تكنولوژي فشار بالا، ميدانهاي پالس الكتريكي، اشعه دهي و امواج فرا صوت ،روشهاي نوين نگهداري مواد غذايي هستند. اين روشها علاوه بر غير فعا ل سازي انزيمهاي نا مطلوب ، ميكروارگانيسم هاي عامل فسا د در موادغذايي و تاخير در تسريع واكنشهاي شيميا يي و بيوشيميايي، اثر مشخص واثر منفي قابل ملاحظه اي بر رنگ، طعم،مزه وارزش تغذيه اي ندارند. از انجايي كه بسته بندي يكي از فاكتورهاي نهايي مؤثر در نگهداري مواد غذايي است استفاده از روشهاي غير حرارتي براي تهيه مواد اوليه بسته بندي باعث افزايش كيفيت بسته بندي وافزايش عمر انبا رماني و Shelf life فراورده غذايي مي شود.در اين بررسي اثر روشهاي غير حرارتي نگهداري موادغذايي بر اجزاءبسته بندي مورد بررسي قرار گرفته است.   كلمات كليدي: فرايند تحت فشار(HPP)، ميدانهاي پالس الكتريكي، پرتوا فكني(اشعه دهي)   فرايند تحت فشار(HPP)،پرتو افكني و ميدان پالس الكتريكي(PEP) به عنوان روشهاي نگهداري غير حرارتي مواد غذايي ايجاد شده اند، كه باعث ميشود فرايند مواد غذايي در دماهاي پايين تر از انچه براي پاستوريزاسيون حرارتي به كار مي …

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *